Rețetă cele mai bune clătite. Dacă vreți să mâncați ceva dulce și doriți să gătiți singuri acasă ceva rapid, atunci cel mai la îndemână desert sunt clătitele. Necesită ingrediente puține și se prepară destul de ușor, iar gustul este foarte bun, mai ales dacă alegeți rețeta potrivită.
Chef Florin Dumitrescu a dezvăluit rețeta sa preferată de clătite, inspirată din bucătăria franceză. Iată cum le puteți prepara:
Într-un bol mare, bateți oul cu un praf de sare. Adăugați treptat făina, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Turnați laptele puțin câte puțin, amestecând constant, până obțineți un aluat omogen și fluid. Consistența trebuie să fie suficient de subțire pentru a se întinde ușor în tigaie, dar nu prea apoasă.
Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și ungeți-o cu puțin unt. Turnați un polonic mic de aluat în tigaie și rotiți-o rapid pentru a distribui uniform aluatul pe toată suprafața. Coaceți clătita până când marginile devin aurii și se desprind ușor de tigaie, apoi întoarceți-o și mai lăsați-o câteva secunde pe cealaltă parte.
Repetați procesul până terminați tot aluatul, ungând tigaia cu unt după fiecare clătită sau la nevoie.
Chef Florin Dumitrescu recomandă să nu adăugați zahăr în aluat, deoarece acesta se poate carameliza în timpul coacerii și poate face clătitele mai greu de întors. În schimb, puteți îndulci clătitele cu umpluturi precum dulceață, miere sau ciocolată.
Pentru a obține clătite și mai pufoase, puteți înlocui o parte din lapte cu apă minerală sau bere. De exemplu, adăugați 50 ml de bere la aluat pentru a-i conferi o textură aerată și pufoasă.
Iată o altă rețetă simplă și delicioasă de clătite:
Pregătirea aluatului. Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu zahărul și sarea. Adaugă laptele treptat, amestecând continuu. Încorporează făina cernută, amestecând bine pentru a evita cocoloașele. Toarnă apa minerală și uleiul/untul topit, amestecând până obții un aluat lichid și omogen. Lasă aluatul să se odihnească timp de 20-30 de minute la temperatura camerei. Acest pas ajută făina să absoarbă lichidul.
Încălzește o tigaie antiaderentă pe foc mediu și unge-o ușor cu ulei sau unt. Toarnă un polonic de aluat în tigaie, răspândindu-l uniform prin rotirea tigăii. Prăjește clătita aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, până devine aurie.
Servește clătitele cu umpluturi după preferință: dulceață, miere, ciocolată, fructe, brânză dulce sau chiar variante sărate.
Poftă bună!