Secretul celor mai crocante gogonele. Doar așa vor ieși perfecte. Rețeta preferată a gospodinelor

Toamna aduce ocazia ideală pentru a prepara gogonele murate, un preparat tradițional care va îmbogăți mesele din sezonul rece.

Pentru a te asigura că gogonelele tale rămân crocante, alegerea roșiilor este crucială. Optează pentru roșii verzi, ferme, fără defecte sau vânătăi. Este important să eviți roșiile care sunt deja coapte sau care au început să se înroșească. Caută gogonele de dimensiuni medii, uniforme ca formă și cu o nuanță verde consistentă.

Pentru a obține murături excelente, este esențial să începi cu borcanele corect sterilizate. Spală-le temeinic împreună cu capacele în apă fierbinte, apoi sterilizează-le într-un cuptor preîncălzit la 100°C timp de 15-20 de minute. Asigură-te că borcanele sunt complet uscate înainte de a începe procesul de murare.

Ingrediente pentru gogonele crocante

Pentru a prepara gogonele murate care să fie atât crocante, cât și aromate, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Utilizează sare grunjoasă, special destinată murăturilor, pentru a păstra crocănțimea gogonelelor.
• Acesta este esențial pentru conservare și conferă murăturilor un gust acrișor. Poți alege între oțet de vin sau de mere, în funcție de preferințe.
• Folosește frunze de dafin, boabe de muștar, piper, mărar uscat, usturoi și hrean. Acestea adaugă arome tradiționale și contribuie la menținerea crocănțimii.
• Alege apă plată sau de izvor, fără clor, pentru a evita înmuierea gogonelelor.

Pași pentru pregătirea gogonelelor

1. Clătește gogonelele cu apă rece, apoi lasă-le să se scurgă complet.
2. Plasează gogonelele în borcane sterilizate, intercalând felii de hrean, usturoi și condimentele dorite pentru a adăuga aromă.
3. Prepară o saramură fierbând apă cu sare (aproximativ o lingură de sare neiodată pentru fiecare litru de apă), apoi las-o să se răcească puțin. După răcire, adaugă oțetul după preferință.
4. Umple borcanele cu saramura încălzită, având grijă să acoperi complet gogonelele. Pentru a evita formarea bulelor de aer, apasă ușor gogonelele.
5. Închide borcanele cu capacele și asigură-te că sunt bine sigilate. Pentru a le răci uniform, le poți acoperi cu o pătură și le lași să se răcească treptat.

După ce borcanele s-au răcit complet, păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat. Murăturile vor fi comestibile în aproximativ 3-4 săptămâni, dar pentru a dezvolta un gust optim, este recomandat să le lași să se matureze timp de 6-8 săptămâni.

Pentru a menține gogonelele crocante, poți adăuga hrean și frunze de vișin sau de cireș în borcane. Aceste ingrediente contribuie la conservarea texturii ferme a murăturilor.